Veloutée et épaisse, la sauce d’huître possède un goût la fois sucré et iodé. Ce condiment très répandu en Asie pour assaisonner viandes, poissons ou nouilles a acquis le surnom de “lait de mer”. Le chef Mathieu Viannay, MoiChef et et Ayam vous invite à découvrir cet exhausteur de saveurs typique de la gastronomie asiatique dans la Box MoiChef #47.
Tous les mois dans le magazine de la Box du passionné MoiChef et dans la Box de l’Épicurien, sous forme de fiches recettes, nous vous proposons des recettes à réaliser au quotidien avec les ingrédients sélectionnés par le chef du mois. Au mois d’octobre, l’équipe MoiChef a concocté pour vous une recette de petits biscuits avec les graines d’anis vert du chef Mathieu Viannay.
Les arbres se parent de couleur chaudes, les feuilles tombent et craquent sous les pieds, les champignons pointent le bout de leur nez. Vous l’aurez compris l’automne est là et, avec lui, tout ces fruits et légumes tellement réconfortants. Les courges sont à l’honneur, les fruits secs envahissent les étales, les champignons exhalent leurs odeurs si typiques de cette saison, les légumes racines rappellent leurs saveurs longtemps délaissées. Malgré tous ces beaux produits, vous êtes à court d’idées en cuisine ? Pas de panique, chez MoiChef, on vous aide à concocter de bons plats de saison !
Chef du mythique restaurant La Mère Brazier à Lyon, Mathieu Viannay met un point d’honneur à perpétuer les traditions culinaires françaises et lyonnaises. Mais, en tant que véritable amoureux du produit, le chef est toujours en quête de nouvelles découvertes, toujours à la recherche de ce que le monde a de meilleur à offrir à la gastronomie. C’est pour cela que pour MoiChef, il a choisi de partager avec nous sa recette de thon de Méditerranée, un produit exceptionnel dont la France peut être fière, laqué d’une sauce d’un noir profond au ponzu et pâte de sésame noir qui invite dès la première bouchée à un voyage en terres nippones.
Chef et propriétaire du mythique restaurant lyonnais La Mère Brazier, Mathieu Viannay continue d’écrire l’histoire de cet établissement. Le Meilleur Ouvrier de France repéré par l’illustre Paul Bocuse n’a pas fini de faire parler de lui dans la ville des bouchons. Le chef fait fi des modes et propose une cuisine qui lui est propre, empreinte de l’histoire de la gastronomie française et de ses voyages. Au mois d’octobre, MoiChef vous fait plonger dans l’univers du chef Mathieu Viannay.
Offrez vos douceurs dans ces petites boîtes origami. Elles sont très faciles à fabriquer et se déclinent à l’infini en fonction de la taille et du motif de votre papier ! Biscuits, truffes, guimauves, caramels, à l’heure du thé, ces petites boîtes réalisées par vos soins se remplissent de vos gourmandises préférées. Suivez le guide Anne Ventura, styliste déco, pour cet atelier origami.
