Producteurs

La sélection de produits du chef Michel Guérard

La sélection de produits du chef Michel Guérard

Avec la Box MoiChef – Printemps 2019, plongez dans l’univers de Michel Guérard, emblématique représentant de la “Nouvelle Cuisine” & inventeur de la Cuisine Minceur. Un événement unique, disponible uniquement jusqu’au 14 mai sur MoiChef.  Ce que vous allez découvrir à travers la Box du […]

L’accord mets-vin, incontournable de la table

L’accord mets-vin, incontournable de la table

L’accord mets-vin est progressivement intégré à l’art de la table à partir du XVIIIème siècle. En France, c’est Alain Senderens, grande figure de la cuisine française et protagoniste de la “Nouvelle Cuisine” qui le modernise et le rend incontournable. À chaque nouvelle Box MoiChef, nous nous […]

Le tour du monde des produits du chef Alexandre Mazzia

Le tour du monde des produits du chef Alexandre Mazzia

De son enfance en Afrique, le chef Alexandre Mazzia puise de nombreuses inspirations. Ce goût de l’ailleurs, il ne cesse de le développer pour aboutir à une cuisine bien à lui où se côtoient les produits du terroir marseillais, la nostalgie des saveurs africaines et les parfums des marchés du monde. Il en résulte une Box MoiChef qui se garnit de produits venus des 4 coins de la planète : de l’Asie du sud-est, au Moyen-Orient, en passant par la France et l’Angleterre.

À la découverte des agrumes japonais avec la sauce ponzu

À la découverte des agrumes japonais avec la sauce ponzu

Au mois d’octobre, MoiChef vous fait découvrir un producteur tout droit venu du Japon : Bando. De ses agrumes qu’il fait mûrir sur les hauteurs nippones, le minutieux magicien de l’acidulé produit du ponzu, une sauce soja aux agrumes. Le chef Mathieu Viannay a sélectionné pour vous cet assaisonnement rafraîchissant et plein de saveurs. 

La sauce d’huître Ayam : rehausseur de saveurs

La sauce d’huître Ayam : rehausseur de saveurs

Veloutée et épaisse, la sauce d’huître possède un goût la fois sucré et iodé. Ce condiment très répandu en Asie pour assaisonner viandes, poissons ou nouilles a acquis le surnom de “lait de mer”. Le chef Mathieu Viannay, MoiChef et et Ayam vous invite à découvrir cet exhausteur de saveurs typique de la gastronomie asiatique dans la Box MoiChef #47. 

Entre cuisine traditionnelle française et émotions de voyages : les produits de Mathieu Viannay

Entre cuisine traditionnelle française et émotions de voyages : les produits de Mathieu Viannay

Chef du mythique restaurant La Mère Brazier à Lyon, Mathieu Viannay met un point d’honneur à perpétuer les traditions culinaires françaises et lyonnaises. Mais, en tant que véritable amoureux du produit, le chef est toujours en quête de nouvelles découvertes, toujours à la recherche de ce que le monde a de meilleur à offrir à la gastronomie. C’est pour cela que pour MoiChef, il a choisi de partager avec nous sa recette de thon de Méditerranée, un produit exceptionnel dont la France peut être fière, laqué d’une sauce d’un noir profond au ponzu et pâte de sésame noir qui invite dès la première bouchée à un voyage en terres nippones.