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Entre Japon et Thaïlande, suivez l’inspiration du chef William Ledeuil

Entre Japon et Thaïlande, suivez l’inspiration du chef William Ledeuil

Grand amateur de voyages, le chef William Ledeuil puise ses inspirations à travers le monde. Condiments, herbes, épices, le chef glane ici et là de quoi agrémenter ses recettes et surprendre par des saveurs souvent méconnues. Au mois de septembre, il choisit de nous faire voyager du Japon à la Thaïlande, même s’il garde un pied dans le terroir français.

Quand l’épi devient dentelle à Cucugnan

Quand l’épi devient dentelle à Cucugnan

Cucugnan, un petit village de l’Aude niché au cœur du massif des Corbières est surplombé par quatre larges ailes : celles du moulin seigneurial qui n’en finit pas de tourner grâce au vent venu de la vallée. Si Alphonse Daudet consacra une de ses nouvelles au curé de Cucugnan, ce ne sont pas les lettres mais les “Maîtres” de ce moulin que William Ledeuil, chef de la Box MoiChef #46, a voulu nous faire découvrir. 

L’ail de Lautrec, une belle histoire de terroir

L’ail de Lautrec, une belle histoire de terroir

Outre le charme de la cité médiévale du Tarn, il existe une autre beauté à Lautrec, celle de l’entraide d’un syndicat d’agriculteurs qui met tout en œuvre pour valoriser et défendre son produit phare : l’ail rose. Cet ail très goûteux, légèrement sucré et peu agressif se marie parfaitement à de très nombreuses préparations : soupe, crème, aïoli, etc. 

Le Spigol, l’assaisonnement méditerranéen

Le Spigol, l’assaisonnement méditerranéen

Présent dans tous les placards des cuisines méditerranéennes, le Spigol est un mélange d’épices très populaire pour parfumer et colorer les plats de riz et les soupes de poissons. Sa couleur éclatante est due au safran, au curcuma et au piment doux qu’il contient.

La Méditérannée s’invite dans la Box MoiChef de Julia Sedefdjian

La Méditérannée s’invite dans la Box MoiChef de Julia Sedefdjian

Véritable déclaration d’amour à sa Nice natale, la Box MoiChef du mois d’août signée Julia Sedefdjian, promet d’ensoleiller votre table. La cheffe a sélectionné cinq produits signatures de sa cuisine pour vous transporter dans son univers : celui d’une cuisine simple, venue du cœur et pleine de souvenirs d’enfance au bord de la Méditerranée. 

L’ail noir de la Maison Boutarin

L’ail noir de la Maison Boutarin

D’une couleur peu habituelle pour un aliment, l’ail noir, que le chef Arnaud Faye a sélectionné pour sa Box MoiChef intrigue. Le noir intense de ses gousses laisse penser à un produit carbonisé à la texture charbonneuse. Mais il n’en est rien ! L’ail noir est en fait un ail confit, au goût doux et sucré rappelant la réglisse ou le vinaigre balsamique et aux gousses fondantes. Fanny Boutarin, femme de producteur d’ail de la Drôme, a choisi de se consacrer à ce produit, valorisant les cultures de son mari.