Association phare de William Ledeuil, le chocolat blanc marié au wasabi est une découverte dont vous vous souviendrez. Le chef partage avec nous les secrets de sa combinaison fétiche avec le dessert qu’il propose pour MoiChef : une glace chocolat blanc-wasabi sur un coulis mangue-passion accompagnée de meringues au wasabi et de chocolat blanc torréfié. Découvrez les recettes de ces deux douceurs surprenantes. 

Au mois de septembre, William Ledeuil met à l’honneur les dentelles de Cucugnan : des pâtes au goût exceptionnel nées d’une rencontre entre le chef et le boulanger/meunier Roland Feuillas. Dans sa recette, elles sont cuite Al Dente, puis enrobées d’une vinaigrette aux accents asiatiques et agrémentées de champignons de saison et d’agrumes. Suivez pas à pas la réalisation de cette recette signée chef William Ledeuil : les dentelles de Cucugnan aux agrumes, condiment umeboshi & cèpes. 

Tous les mois, nous vous proposons de nouvelles recettes, simples et rapides à réaliser au quotidien avec les produits d’exception sélectionnés par les chefs. Ce mois-ci, le chef William Ledeuil nous a fait découvrir les dentelles de Cucugnan, des pâtes fines à la cuisson express, fabriquées à partir de variétés de blé anciennes. Transformez-les en une marmite fumante et savoureuse ! Prenez votre plus belle cocotte et tentez un “one pot”, une technique qui permet de cuire les pâtes directement dans la sauce. Résultat : moins de vaisselle et plus de saveurs, car celles-ci sont toutes concentrées dans la même cocotte. Voici deux idées recettes pour tentez chez vous ces one-pot pasta : 

Le wasabi est tellement cantonné au vulgaire plateau de sushi qu’on avait envie de vous partager d’autres recettes pour sublimer son parfum. Dans la Box du mois, on vous partage LE dessert phare de William Ledeuil qu’il sert à sa table depuis 13 ans, la […]